Frullato mela e pera con cannella e noce moscata

Un frullato, o smoothie, eccezionale e super dietetico? Si può fare!

Ingredienti

• Una mela (non troppo acida)
• Una pera
• Essenza di vaniglia (io ho usato una bustina di zucchero vanigliato)
• Zucchero a piacere (o anche senza)
• Un pizzico di cannella
• Una grattugiata di noce moscata
• Acqua
• Facoltativo: latte di mandorle o altri tipi di latte

Attrezzature

• Mixer

Procedimento

• Tagliare la frutta a dadi
• Mescolare la frutta con tutti gli ingredienti, aggiungere un bicchiere d'acqua e frullare.
• Aggiungere più acqua o latte a seconda della consistenza desiderata.

fonte: ricetta personale

Zuppa di lenticchie velocissima - Ciorba velocissima

La zuppa di lenticchie e' una delle favorite di casa nostra, ma i tempi di cottura sono troppo lunghi per la ricetta classica. Per questo ho creato questa zuppa velocissima (in 20 minuti dal tritare l'aglio a servire).

Ingredienti

• Uno o due spicchi di aglio
• Un paio di cipolle piccole o una cipolla grande
• Olio di oliva extravergine
• 200g di lenticchie rosse decorticate
• 1 litro di brodo di pollo o vegetale
• Sale (se il brodo non e' salato)
• Peperoncino o pepe o entrambi
• Santoreggia
• Garam Masala (facoltativo)
• Zenzero (facolativo)

Attrezzature

• Pentola
• Mixer
• Coltello e tagliere

Procedimento

• Tritare aglio e cipolla finemente
• Soffriggerli in una pentola dai bordi alti con un giro di olio d'oliva
• Quando sono dorati, aggiungere le lenticchie e, se serve, un altro giro di olio d'oliva, mescolare bene.
• Dopo un paio di minuti aggiungere il litro di brodo e le spezie.
• Far cuocere a fuoco medio/basso fino a che le lenticchie non si disfano.
• Togliere dal fuoco e rendere la minestra una crema con il mixer
• Riportare sul fuoco per 5 minuti.

Si puo' servive con un po' di crostini fatti saltare in padella con un filo d'olio

fonte: ricetta personale

Pesto di funghi e pomodori sott'olio

Ingredienti

• Funghi (qualsiasi tipologia va bene)
• Pomodori secchi sott'olio
• Cipolla
• Aglio
• Sale
• Pepe
• Coriandolo (al posto del classico prezzemolo)
• Pinoli
• Olio di oliva extravergine
• Acqua

Attrezzature

• Pentola
• Mixer

Procedimento

• Soffriggere in un filo d'olio l'aglio e la cipolla.
• Aggiungere i funghi puliti e tagliati a cubetti, gabi inclusi.
• far cuocere per un paio di minuti al massimo.
• Aggiungere un paio di dita di acqua tiepida, salare e pepare.
• Far cuocere a fuoco medio fino a che i funghi non sono cotti e l'acqua rappresa.
• Togliere dal fuoco, aggiungere i pinoli, il coriandolo e i pomodori sott'olio.
• Ridurre in crema, aggiungendo acqua se necessario.

fonte: ricetta personale

Crema di frutta

Avete della frutta che sta andando e volete consumarla presto? Ecco la ricetta che risolve questo problema! In questo caso si sono usati mandarini, spellati e puliti.

Ingredienti

• Mandarini
• Zucchero
• Fecola di patate
• Burro
• Acqua

Attrezzature

• Pentola
• Frusta
• Fruste elettroniche e mixer

Procedimento

• Ridurre la frutta a poltiglia con il mixer. Io ho lasciato le fibre ma si puo' filtrarne il succo.
• Unire zucchero, fecola e burro mescolando bene con la frusta.
• Portare ad ebollizione mescolando.
• Togliere dal fornello quando la consistenza cambia.
• Lasciare raffreddare.
• Montare con le fruste elettroniche.
• In teoria la consistenza dovrebbe diventare spumosa, ma dipende se avete lasciato raffreddare abbastanza o avevate fretta e quanta fecola sia stata usata.

fonte: ricetta personale

Crema di papavero

Ingredienti

• Semi di papavero (200 g)
• Una essenza a piacere (facoltativo)
• Mandorle in polvere (50 g)
• Latte (250 ml)
• Miele (tre cucchiai)
• Fecola di patate (a seconda della consistenza desiderata)

Attrezzature

• Pentola
• Cucchiaio di legno o frustino

Procedimento

• Mettere latte, semi di papavero e mandorle in polvere nella pentola.
• Portare ad ebollizione mescolando di tanto in tanto.
• Aggiungere il miele e l'essenza.
• Mescolare bene di continuazione.
• Abbassare al minimo o addirittura spegnere il fornello.
• Continuare a mischiare aggiungendo la fecola.
• Servire.

fonte: ricetta personale


P.S. volendo si potrebbe aggiungere del burro per rendere la consistenza ancora piu' cremosa.

Tarator

Ingredienti

• Yogurt intero non zuccherato, del tipo greco o comunque bello solido (250 g)
• Cetriolo (uno)
• Noci (una decina sgusciate)
• Olio extravergine di oliva (due cucchiai da minestra)
• Sale (pizzico)
• Peperoncino in polvere
• Aglio (possibilmente in polvere, 2 cucchiaini)
• Aneto (due cucchiaini)

Attrezzature

• Ciotola capiente
• Cucchiaio

Procedimento

• Mettere olio e spezie, a parte il sale, nella ciotola.
• Mischiare bene.
• Aggiungere il cetriolo tagliato a cubetti o mezze rondelle.
• Aggiungere le noci a pezzetti.
• Mischiare ancora.
• Aggiustare di sale.
• Aggiungere lo yogurt.
• Mischiare abbastanza in modo che tutto sia abbastanza omogeneo ma non troppo altrimenti lo yogurt diventa troppo liquido.
• Mettere in frigo per circa mezzora.
• Servire.

fonte: saggezza popolare bulgara

Salame al cioccolato (senza uova)

Sono ancora senza uova e con due scatole di casette di pan speziato dell'Ikea che non so come far fuori...

Ingregdienti

• 50 g di cacao in polvere
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero
• Due tazzine di caffe' espesso
• Un bicchierino di rum
• Due case di pan speziato dell'Ikea
• Zucchero a velo per guarnire

Attrezzature

• Pentola
• Carta da forno

Procedimento

• Fondere il burro senza farlo friggere.
• Aggiungere il caffe' e il rum.
• Aggiungere lo zucchero e il cioccolato e mescolare fino a che non si ottiene una crema liscia senza grumi.
• Aggiungere i biscotti e amalgamare bene.
• Avvolgere nella carta da forno, chiudendo le estremita' (per esempio a formare una caramella).
• Mettere nel congelatore per almeno 30 minuti.
• Estrarre dal congelatore qualche minuto prima di servire e cospargere di zucchero a velo.