Minestra di banane

Per 4 persone

Ingredienti

• 2 banane mature
• 10 g burro
• 50 g riso basmati
• 180 g yoghurt naturale
• 1 g curry piccante in polvere
• 1 g curcuma in polvere
• 1 g cannella
• 6 dl brodo
• 0,5 dl latte di cocco
• 1 scalogno
• 2 radici lemongrass
• 1 stecca di cannella
• quanto basta sale

Procedimento

• Sbucciare e tritare 1 scalogno.
• Affettare 200 g di banane mature sbucciate.
• Grattugiare finemente 10 g di radice di zenzero fresco.
• In una casseruola soffriggere lo scalogno con 10 g di burro.
• Unire la banana affettata, lo zenzero grattugiato, 50 g di riso basmati, 1 g curry piccante in polvere, 1 g curcuma in polvere, 1 g cannella e 2 radici di lemongrass.
• Rosolare il tutto brevemente.
• Irrorare con 6 dl di brodo caldo.
• Coprire e cuocere a fuoco dolce per 20 minuti.
• Eliminare le radici di lemongrass.
• Aggiungere 0,5 dl di latte di cocco.
• Frullare e passare al setaccio.
• Versare nuovamente nella casseruola.
• Senza riscaldare aggiungere 180 g di jogurt naturale.
• Insaporire con sale.
• Servire decorando con una stecca di cannella.

Fonte



Ho provato un'altra volta e con qualche variante:

Per 4 persone

Ingredienti

• 8 banane (originariamente di platani (Matoke), io ho usato banane normali molto mature)
• succo di limone
• 1 cucchiaio di burro
• 2 cipolle affettate
• un cucchiaino abbondante di curry
• un cucchiaino di cucuma in semi
• un pizzico di zenzero macinato
• un cucchiaino di peperoncino macinato
• 2 tazze di brodo di dado di carne (anche 3)
• Riso basmati
• la punta di un cucchiaino di zucchero
• sale

Procedimento

• Sbucciare le banane e tagliare a rondelle.
• Sciogliere il burro e soffriggere le cipolle precedentemente sminuzzate.
• Aggiungere tutte le spezie, lo zucchero il sale e le banane.
• Aggiungere il brodo.
• Sobbollire per almeno 30/35 minuti.
• Aggiustare di sale/spezie.
• A parte sciacquare con acqua fredda il riso fino a che l'acqua non risulti limpida.
• Mettere il riso in una pentola e ricoprirlo di acqua fredda fino ad un livello di due dita sopra al livello del riso.
• Bollire (girando di tanto in tanto) fino a cottura, se necessario aggiungere acqua tiepida durante la cottura.

Fonte originale