Gnocchi di patate

Per 4 persone

Ingredienti

• 1 kg di patate vecchie
• sale q.b.
• 300 g di farina
• opzionale: parmigiano grattugiato

Procedimento

• Lavare le patate.
• Bollire le patate intere e con la buccia in acqua salata. 
• Sbucciare le patate ancora calde. 
• Schiacciare le patate fino ad ottenere una purea morbida.
• Aggiungere la farina e due prese di sale.
• Impastare molto velocemente per evitare che gli gnocchi diventino troppo morbidi.
• Creare dei filoncini e ricavare gli gnocchi con un coltello o una spatola. Per avere gnocchi più sodi, crearli di dimensioni ridotte.)

Cottura

• Portare una pentola d'acqua salata ad ebollizione.
• Tuffare gli gnocchi nell'acqua.
• Raccogliere gli gnocchi con un cucchiaio quando questi vengono a galla.
• Condire e servire.